Scallops y Salmon

Para la cena de cumpleaños de mi mamá prepare una serie de platillos, todos crudos.

Los principales ingredientes fueron Scallops (Vieiras)  y Salmon.

Los platillos:
1. Salmon curado con diferentes coverturas:
Paprika, Semillas de Ajonjoli y Eneldo

2. Ceviche de salmón con scallops sobre una cama de  aguacate y arugula.
Al rededor, salmón curado con cobertura de ralladura de limón.
El atractivo principal fue el ceviche, el cual se realizó con trozos del salmón curado, junto con scallops, limón, aceite de ajonjoli y semillas de ajonjoli.

3. Carpaccio de Scallop
Este fue el mas diferente de todos los platillos para el cual experimenté mas.

 

Para tajadear los scallops y que no se desarmen es mejor que esten semicongelados. 

Ingredientes:
1. aceite de oliva
2. limon
3. salsa de soya
4. aceite de ajo
5. sal
6. pimienta
7. tajaditas de ajo y gengibre critalizados tostados
8. cebollino en tajadas para decoracion


Se  colocan las tajadas en un plato y se cubren con la mezcla anterior.

Para el salmón curado, repeti la salsa de soya dulce que  fue un exito la vez pasada y esta vez agregue un alioli de culantro.

Fue uan comidota fenomenal!  Recetas que seguiremos repitiendo!